水氽丸子是一道很普通的家常菜，清淡的汤水里，有荤有素，肉丸解馋，下面就为大家介绍一下水汆丸子的做法。

操作方法

• 01

  猪肉剁成肉馅，鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用。

  
• 02

  姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中搅拌均匀。

  
• 03

  用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团。

  
• 04

  握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形。挤好后，汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中。

  
• 05

  加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起。加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成。

  
• 06

  要想丸子有Q感弹牙不散我们可以在肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散。搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性，还有丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。