竹笋红烧肉的说明笋

在我的家乡，每年春节，很多老人都会“竹笋”。祝您在新的一年里好运万事如意。要“长笋”，需要将晒干的笋放在水中浸泡一两天。浸泡后，将干笋切成薄片，放入锅中煮一个小时，然后用水浸泡两三天。在此期间，需要每天换水、清洗，以使竹笋新鲜。片剂充分吸收水分并彻底分布头发。发芽后的干笋可达到原来大小的四到五倍。老人们会把竹笋分给孩子们，剩下的则放在冰箱里冷冻。竹笋的最佳搭档是猪肉。竹笋吸收了肉的脂肪，让味道更加醇厚。苏东坡曾有诗云：“无肉使人瘦，无竹使人俗。若要不俗而不瘦，就用竹笋炖肉。”看来这个老头很擅长这个啊！

五花肉、竹笋、干辣椒、干料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、葱、姜、花椒、八角。步骤一：先“种竹笋”。 将笋干用水浸泡两天，直至笋干变软。在此期间需要多次换水。 将干笋切成薄片，尽量薄。

步骤2、将切好的笋片放入锅中，加入冷水，煮沸约四十分钟。煮久了之后，竹笋变得比刚切的时候大很多、细很多，这就说明竹笋已经熟了。

步骤3.将煮熟的竹笋清洗几次，直至水变清澈。然后用凉水泡在盆里，放入冰箱恒温，边吃边吃，或者冷冻起来，吃时泡在水里。

步骤4、选择肥瘦带皮的三层五花肉。

步骤5.先将五花肉切成小块。

步骤6.锅中放入冷水，烧开后将五花肉焯水去腥味。

步骤七、炒锅中加入水和冰糖，开始炒糖色。

步骤8、当锅内的糖液变成琥珀色时，糖色就做好了。注意不要烧焦了，不然肉会苦的。

步骤9.将焯水的肉块直接倒入锅中翻炒几下，然后加入葱，姜，胡椒粉，老抽、料酒、生抽，搅拌均匀- 炒至上色后，加入热水。水量以没过肉块为宜。

步骤10.倒入发芽的笋，加入花椒和八角，加入盐。这个时候可以尝尝咸淡，根据情况调整。

步骤11、大火烧开后，转小火，盖上锅盖煮至汤浓、五花肉酥脆。

步骤12.如果锅内汤汁仍然过多，请开大火以减少汁液。