奶冻鲜奶油水果泡芙 制作说明

如果你会做泡芙，你就很会做它。

“我可以做奶酪。” ——“啊，都说好原料才能做出好东西。”
“我会做提拉米苏”---“我以前在面包店做过，挺好玩的！”
“我会做松饼”---“Miufu 那种？”
“我会做泡芙，就像 Bertou 的爸爸一样” --- “糟糕！！！太棒了！！！你准备开店了！！！”

泡芙：奶油50克，盐125毫升，细砂糖1.5克，低筋面粉60克，鸡蛋15克，蛋奶冻2~3个：牛奶250毫升，蛋黄3个，玉米粉3个，鲜奶油10克：150ML左右，你看有多甜是。我一般加10G糖。水果少许~~ 1.将室温软化的黄油切成小块，加入水、糖、盐，大火煮沸。

2. 煮沸后立即离火，一次性加入过筛的低筋面粉拌匀

3.搅拌均匀，然后再次开火。用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。

4、将面糊倒入另一个盆中，分批加入蛋液，每次加入后搅拌均匀，再加入下一次，直到用木勺舀起的面糊慢慢落下时形成倒三角形。

5. 将混合好的面糊放入裱花袋中，按一定距离在烤盘上裱花。用叉子蘸水在表面划几道记号，防止泡芙膨胀不均匀。

6.200度10到12分钟（即完全展开），转180度20分钟（不要开烤箱）

7. Custar 制作：

8.用打蛋器将蛋黄打至浓稠且颜色略白。

9.将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。

10.加入牛奶和糖，倒入奶锅中煮至沸腾。将1/2煮沸的牛奶慢慢倒入第三步准备好的蛋黄糊中。倒的时候要不断搅拌。

11.将剩余的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后全部倒回奶锅中。再用小火加热，加热时不断搅拌，直至面糊沸腾变稠，然后立即离火。立即将煮熟的蛋奶冻倒入装有冰水的碗中。用保鲜膜盖住并放入冰箱中。

步骤12、待蛋奶冻凉后，将动物性淡奶油搅打至能保持花纹，与蛋奶冻混合，用橡皮刮刀搅拌均匀。

13.装饰：

第14步.从烤箱中冷却

第15步.剪切

第16步.挤上蛋奶冻

第17步.挤上鲜奶油

第18步.放入水果