水煮牛肉的做法大全

　　水煮牛肉的做法有哪些呢?牛肉的是仅次于猪肉的一大重要肉类食品，它的蛋白质含量该，脂肪撒少，为了减肥，或者保持身材的人非常适合吃牛肉。一般我们都是用牛肉炖煮或者清炒，不过煮牛肉的做法很多，水煮，炖煮还是怎样煮，都是为了牛肉更好吃。现在一起来和小编学习一下水煮牛肉的做法吧。

　　水煮牛肉的做法一

　　食材准备

　　牛肉1斤，小白菜适量，金针菇少许，干辣椒20个，泡椒适量，葱姜蒜，小红椒，花椒20克，香油，食用油，酱油，辣椒油，鸡蛋清2份，老干妈适量，豆瓣酱2勺，生粉适量，香辣酱适量，油辣子1勺。

　　方法步骤

　　1、将牛肉洗干净，切成薄片，将蛋清和生粉调匀加入其中，再加盐酱油和料酒腌一会;

　　2、将小白菜和金针菇洗净，焯水后放入大盆中待用;

　　3、葱姜蒜切好，干辣椒剪小段，小碗中放入酱油，蚝油，老干妈，香辣酱，油辣子，豆瓣酱调匀待用;

　　4、锅烧热，倒入适量的食用油，下入牛肉小火炸5分钟左右，至金黄后盛出待用;

　　5、锅烧热，少许油爆香姜丝，干辣椒，花椒和蒜末，炒出红油后倒入高汤煮开，倒入牛肉;

　　6、煮5分钟左右，出锅倒入装小白菜和金针菇的盆中，加入小红椒，泡椒，撒葱花，滴上香油即可。

　　小贴士

　　金针菇烫1分钟，小白菜2分钟的样子即可。

　　水煮牛肉的做法二

　　食材准备

　　牛里脊150克，干辣椒5克，姜3片，酱油10克，淀粉适量，黄瓜半根，干花椒1克，蒜5瓣，豆瓣酱15克，油25克，鸡精适量。

　　步骤做法

　　1、牛里脊按照纹理切成薄片，然后放入淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以后，随后倒掉溢出的血水。

　　2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节备用。

　　3、锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽，大火煮开。

　　4、用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里(不要搅拌)，中火煮开。

　　5、起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可，然后把牛肉放在装有黄瓜片的碗里。

　　水煮牛肉的做法三

　　食材准备

　　肥瘦相间的牛肉500克，油菜100克，植物油30克，老抽5克，豆瓣酱10克，花椒5克，姜3克，青蒜50克，料酒15克，淀粉5克，辣椒10克，大葱5克，大蒜5克。

　　步骤做法

　　1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀，油菜、青蒜均择洗干净切成段。

　　2、花椒碾碎，姜、蒜切片，葱切花，辣椒切段备用。

　　3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉。

　　4、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开。

　　5、捞出青蒜、油菜铺垫在汤碗内。

　　5、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗。

　　6、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。

　　烹饪技巧

　　1、牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长以免肉质变老。

　　2、最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味

　　水煮牛肉的做法