鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，搭配豆腐一起炖煮吃起来美味至极。下面由学习啦小编为大家介绍泥鳅炖豆腐的做法，希望能帮到你。 　　泥鳅炖豆腐所需食材 　　泥鳅炖豆腐的做法步骤 　　1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西 　　2.起油锅，加入蒜泥和生姜爆香 　　3.然后倒入泥鳅 　　4.煎到金黄取出 　　5.豆腐切块 　　6.然后加入到油锅里 　　7.煎到两边金黄，加入虾酱 　　8.加入料酒、老抽、生抽适量 　　9.然后加入泥鳅 　　10.用大火煮沸后加入适量的糖 　　11.转小火煮十分钟左右加入生粉水 　　12.再次煮沸即可起锅了，撒上香菜会更香。 　　小贴士 　　养泥鳅时可以在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。 　　泥鳅的营养价值 　　泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。 　　1、泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。 　　2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。 　　3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。 　　4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。 猜你感兴趣： 1.干煸泥鳅简单又好吃的做法图解 2.家庭版香卤豆腐干的做法步骤 3.凉拌豆腐的做法步骤图解教程 4.豆腐的简单家常做法图解步骤 5.草鱼炖豆腐的制作步骤图解