紫菜肉松蛋糕卷的做法

2023-09-24 08:04

1
蛋清蛋黄分离，容器必须要无油无水。
2
蛋黄加入牛奶，色拉油搅拌至乳化。
3
筛入低筋面粉，一字型来回拌匀，切记不可转圈搅拌。
4
拌好的面糊备用，烤箱上下火180预热10分钟。
5
蛋清加入几滴白醋，砂糖打发至打蛋器提起弯钩状态。
6
取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，从下往上翻的手法翻拌，不可转圈搅拌，以防消泡。
7
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
8
烤箱中层，上下火160度烤30分钟。
9
出炉后的蛋糕倒扣在另一张油纸上晾凉，撕开底下的油纸，挤上沙拉酱，洒上少许肉松。
10
再挤上少许沙拉酱。
11
铺上紫菜卷起，冰箱冷藏定型。
12
成品。