慢炖锅麻辣牛肉的做法说明

低温长时间慢炖的威力！

牛肉750克八角2个花椒20来粒冰糖10克香叶5片白芷2片郫县豆瓣酱1汤匙高汤或清水50毫升油1汤匙生抽2汤匙盐适量小葱适量第1步.准备好香料，冰糖，豆瓣酱。整块牛肉冷水下锅，水开后煮五分钟，关火捞起，冲洗干净，切成五厘米见方的块。

第2步.小火将油烧热，加入冰糖和香料，炒开炒香。再加入豆瓣酱，炒出红油。

第3步.倒入牛肉，各面煎至略金黄。加入高汤或清水，加入生抽。液体不要太多。

第4步.关火，牛肉和汤汁都倒入慢炖锅内胆。炖3小时。

第5步.炖好后，撒上葱花，尝一尝咸淡，视情加盐。

第6步.低温长时间慢炖的威力！

小贴士

加盖炖的过程，肉的加热温度不会超过100度，这种方法用来对付老韧的肉品（如牛肉，鸭肉，鹅肉等）很合适。