苦瓜炒梅干菜的做法说明
对于不喜欢苦味的孩子们,这种做法会更加入口哦。梅干菜的咸香与苦瓜的苦味结合在一起,吃完口中还会回甘!
苦瓜一根蒜瓣3瓣豆豉一小撮花椒5颗生抽少许蚝油少许盐少许第1步.苦瓜对半切开,去瓤,切薄片,撒上少许盐,拌匀,静置10分钟,待苦瓜出水后,用手抓干水分。小贴士
1、苦瓜一定要先拌上一些盐腌制一会,这样可以减少些苦涩味。待水析出后,用手抓一把苦瓜,握拳,控干水。
2、是生抽不是老抽!不然会黑乎乎的!只是略为上色即可。
3、加入蚝油乃是本人发现的秘诀,因为蚝油略带甜味,可以中和苦瓜的苦味,使口感更圆润,而不是突如其来一拳的苦味,另外蚝油里的油脂可以使菜更香更入味,和梅干菜的结合那也是杠杠的!