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1水油皮料(面粉50g,猪油15g,清水25g,盐2g,白糖2g)
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2油酥料(面粉50g,猪油23g)
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3分别把水油皮和油酥混合揉成团(水油皮需多揉几分钟),再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右。
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4醒面团时间准备肉馅,把猪肉清洗后剁成肉糜;香葱切成葱花
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5放容器里,加进盐2g、蚝油、花生油、生粉、米酒、酱油拌匀,半顺时针搅拌5分钟。放置备用
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6把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份
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7再把水油皮揉几下,擀成圆形,把油酥放上
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8慢慢的合拢,把油酥包住,把收口处捏紧
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9收口朝下,稍为按扁
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10擀成舌状
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11再轻轻由上往下卷起
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12把所有的按同样步骤做完,再次盖住醒十分钟
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13再用同样方式擀成舌状
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14再卷起,再静置十分钟。再重复一遍上面动作
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15接着用手协助,先整成一小圆,再擀成中间稍厚,四周薄的圆面皮,放上适量调好的肉馅
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16慢慢收口捏紧,收口朝下,再轻轻擀扁一些便可
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17把所有的面皮做好,放烤盘里
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18烤箱提前预热,放入烤箱上下火160度烤20分钟(稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟)