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1打蛋盆中加入3个蛋黄,10克细砂糖、油和牛奶,用打蛋器搅拌至糖融化,
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2筛入低筋面粉,拌至无干粉的糊状,放一旁备用,
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3另取一个打蛋盆,加入3个蛋白,分3次加入30克细砂糖,打至湿性偏干性发泡的状态,
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4将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀,
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5将蛋糕糊倒入金色烤盘中,震出气泡,
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6入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤20分钟,
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7将烤好的蛋糕坯取出,晾凉后,脱模,比照六寸圆模的大小,裁剪出两个一大一小的圆形蛋糕片,
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8草莓洗净,用厨房纸擦干,用水果刀对半切开,
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9在6寸圆模底部紧贴模具边缘摆一圈草莓,
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10放上小的蛋糕圆片,
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11淡奶油加入20克糖粉,打至6分发,
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12吉利粉用牛奶浸泡5分钟,然后隔热水搅拌至充分溶解,
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13趁热加入2个蛋黄和10克细砂糖,搅拌均匀,
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14淡奶油中加入酸奶,搅拌均匀,
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15再加入蛋黄液,
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16搅拌均匀后慕斯液就完成了,
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17在蛋糕模中倒入一半慕斯糊,
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18放入大的蛋糕圆片,
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19再倒入剩余的慕斯糊,入冰箱冷藏过夜,
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20蛋糕表面装饰:取100克淡奶油,加入10克糖粉,打至八分发,
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21将冷藏的慕斯蛋糕脱模,用蛋糕表面的外围一圈用10齿花嘴,挤上一圈奶油花,再在中间均匀挤上一层奶油,然后用草莓装饰,最后在中间的整颗草莓上筛上一层糖粉即可。