怀旧苹果派的做法说明

苹果派有很多种做法，有人自制派皮，有人用飞饼做底，有人煮苹果，有人煮糖浆，有人切片，有人切粒。这个苹果派的派皮和内馅是经过了很多次的试验，才组合到一起的终极好吃版。都来试一试吧！八寸。

低筋面粉（派皮用）400克黄油（派皮用）200克白砂糖（派皮用）120克鸡蛋（派皮用）2个苹果（内馅用）4个红糖（内馅用）55克白糖（内馅用）50克肉桂粉（内馅用）适量面粉（内馅用）15克水（内馅用）30毫升黄油（内馅用）55克1.派皮：黄油切成小块室温软化，加入一半面粉搓成砂状。另一半面粉与砂糖混合。之后与鸡蛋和黄油面混合成面团。揉成团即可，不要过度的揉面团。用保鲜膜覆盖静置至少30分钟。

2.内馅：苹果去皮去核，切小粒，倒入肉桂粉适量，拌匀。黄油放入锅内融化后，加入面粉，搅拌成糊。之后放入水、红糖和白糖，搅拌、沸腾，转小火，不停搅拌，直到糖融化并且与黄油充分混合。

3.派皮铺派盘（一般烤完不会粘，怕粘的可以用黄油抹抹），在派皮上用叉子扎一些小孔，放入苹果（苹果是生的，不用煮），将糖浆倒在苹果上，倒糖浆时要慢一些。剩下的派皮擀平切条铺在顶上。派表面刷蛋液。

4.烤箱预热180度，烤大约40分钟或直到苹果变软。

小贴士

苹果最好选用青苹果（granny smith），这种苹果是最适合做苹果甜点的苹果了，生吃几乎没什么味儿，所有香甜会在做熟后显现。