将野生泥鳅放在盆里几天，将泥沙吐出来，过程中要换几次水。烧前加盐催吐

准备其他材料：嫩豆腐一块、五花肉几片、姜片、蒜瓣。

锅中放入冷水，加入整块豆腐、盐、料酒、生抽、姜蒜，最后加入泥鳅。盖上盖子，用中低火煮。你会听到泥鳅在水里努力游动的声音

几分钟后，就没有声音了。打开锅盖，可以看到有一些泥鳅已经钻进了豆腐里。加入洋葱结继续煮30分钟

炖泥鳅豆腐汤味道非常鲜美，而且泥鳅没有腥味。