火腿丝，紫甘蓝，金针菇、胡萝卜、香菜、蒜碎酱油、米醋、盐、糖、鸡精、香油、辣椒油、花椒油 1.紫甘蓝洗净切丝。香菜洗净切碎，大蒜切末，胡萝卜切片，火腿切丝

2.金针菇洗净，剪掉不能吃的根部

3.烧开一锅水，放入胡萝卜片和金针菇，焯水后迅速加入冷水

4. 将所有酱料放入小碗中，充分搅拌至入味

5.将洗净焯水的蔬菜全部放入大碗中，倒入汁拌匀，最后撒上花生碎

温馨提示

金针菇中含有较多的锌，可以促进儿童智力发育，健脑益智。它们在许多国家被称为“美丽蘑菇”和“增智蘑菇”。人们经常食用金针菇。不仅可以防治肝病和胃、肠溃疡，还适合高血压患者、肥胖者和中老年人。这主要是因为它是一种高钾低钠的食物。金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐、抗肿瘤等功效。