【春播主厨文怡】糖醋带鱼的做法说明

带鱼肉嫩刺少，带有咸鲜的海洋味道，糖醋做法非常受小朋友欢迎，放入几片青椒，让它们沾上带鱼糖醋味道，可以让小朋友开心吃掉！还担心小孩不爱吃饭？用美味的糖醋带鱼诱惑一下他们吧。

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【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

带鱼1条洋葱1个青红椒各1个食用油30毫升米醋40毫升生抽30毫升蚝油30毫升花椒粒3克香叶1克开水90毫升盐2克第1步.将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内脏（腹内的黑膜一定要去掉），去除鱼鳞后，用冷水冲洗干净后，切成5cm长的段；青红椒洗净切段，洋葱切块，姜切片，鸡蛋打散备用；将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液。

第2步.平底锅不粘锅倒入油，加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。

第3步.煎鱼的锅清洗擦干后，倒入新油，油热后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出现金黄色，然后放入香叶，花椒，洋葱块，姜片，炒出香味后放入煎好的带鱼块；锅中倒入醋，生抽，糖，盐，蚝油，开水，搅匀后盖上盖子，中火炖煮约10分钟。

第4步.打开盖子，改成大火，待汤汁开始变黏稠时，放入切好的青红椒块，翻炒均匀后即可。

第5步.成品。

小贴士

1. 给带鱼去鳞的方法：把喝完的牛奶盒剪开洗净，利用牛奶盒较为锋利的边缘去鳞，既方便又轻松，用完直接扔掉就可以了。

2. 煎鱼时，不要用大火，中小火煎，煎到双面金黄，可以再坚持煎一会儿，让鱼的表面稍微干点儿，会更好吃，炖起来也不容易散烂。