法国面包专用粉500g老面团100g核桃仁300g麦芽精2g干酵母4g盐10g水300g苹果350g红糖175g第1步.苹果馅制作：将苹果和红糖煮至有粘性，苹果变软即可

第2步.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性

第3步.加入核桃碎，搅拌均匀即可

第4步.以室温25℃发酵40分钟。分割90g一个，滚圆松弛20分钟

第5步.将面团包入苹果馅

第6步.以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟

第7步.在面包上割出树叶状刀口

第8步.以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽，烘烤20分钟