蒸炒说明兄弟ccoli
我一直很喜欢吃西兰花，但是如果我自己做的话，我不知道为什么我总是吃它。我做不出饭菜的味道像餐厅里的那样。老公说其他餐馆的厨师都是用猛火炒菜的。火候够高，所以味道就不一样了。我自己做的时候都是用焯水的方法，但每次都掌握不好。如果用热水泡太久，味道就没有了。如果直接炒的话，不知道什么时候熟，而且炒完后菜花都快掉了，很难看。
最近，我和老公去一家餐馆点了我最喜欢的西兰花。我看到是餐厅的厨师做的。无论是味道还是摆盘都是一流的。最后忍不住请教了餐厅的厨师。原来，他们不是用热水泡一下再煎，也不是直接下锅煎，而是先蒸熟，再下锅煎。这个答案完全颠覆了我对烹饪的理解。厨师说蒸不像热水泡。如果蒸的话，可以保留西兰花的原味。如果焯水的话，菜本来的味道就会被水带走，所以口感和味道就会大不一样。
步骤2.将西兰花放入蒸锅中，选择蒸鸡蛋功能，设定三分钟。
步骤 3. 蒸西兰花并放在一边。
步骤4. 将炒锅烧热，倒入食用油。
步骤5. 烧热油，爆香蒜片。
步骤6.加入西兰花炒匀。
步骤7. 炒两分钟，加入调味料即可食用。
Tips
跟着餐厅厨师的做法，真的差别不大。炒西兰花的味道和看起来都和我以前做的不一样。记得以前看过一个美食节目，主持人说：先蒸后煎不会变味，营养成分也会被锁住，不会跑掉。看来真的是这样啊，哈哈，朋友们，动起来试试吧