腐乳鸡的做法_腐乳鸡的制作过程
腐乳鸡是安徽省特色传统名菜,属徽菜系。以腐乳汁作调味料是徽帮厨师熟制菜肴的一大特色。下面是学习啦小编整理的一些关于腐乳鸡的资料,供您参考。
腐乳鸡的制作食材
腐乳鸡的做法过程
1.将鸡洗净斩成大块。
2.土豆切滚刀。
3.备好腐乳、生姜、蒜头和蒜苗。
4.将鸡块入锅,中火干炒,炒出鸡块的水分。
5.鸡块炒干,放入姜继续炒。
6.炒出香味,鸡皮变黄,将鸡拔到旁边,在锅中间放少量的油,将腐乳块放在油上,碾开,并加糖与腐乳拌炒均,然后将腐乳与鸡拌炒。
7.腐乳全部裹满鸡块,放入土豆。
8.继续炒,如感觉有点干,可点少量的水,继续炒,就这样反复两三次,一直不盖锅的煎炒。
9.当土豆也变得焦黄,中间无硬芯时,加入新蒜,新蒜是很好熟的翻炒两下就好。
10.最后下蒜苗,立即关火起锅。
腐乳鸡的营养功效
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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