南法风香烤秋刀鱼的做法说明

山下胜《早午餐一起吃》
“烤盘里面铺上很多种蔬菜&香草，淋一点橄榄油放进烤箱，本来这种鱼腥味有一点重，但用这种方法烤出来非常香！蔬菜的甜味与香草的香味，融合起来非常棒！最后在上面撒一点蒜头&香草面包粉，烤出香味……秋刀鱼换成其他的鱼。三文鱼、鳕鱼都OK！”

秋刀鱼2条盐、黑胡椒适量百里香适量橄榄油适量柠檬1个#香味野菜芹菜1把（60g）红甜椒1/2个（60g）黄甜椒1/2个（60g）洋葱1/4个红葱头3瓣红土豆2-3个迷迭香适量盐、黑胡椒各适量橄榄油适量香草面包糠欧芹5g蒜头1瓣面包糠15g橄榄油1/2大匙第1步.秋刀鱼要选肉有弹性，眼睛透明的，新鲜度比较好。切到秋刀鱼的头部， 再切成3-4段。切段后，用筷子把内脏挖出来，冲洗干净。用厨房纸擦干。

2.撒盐、黑胡椒与香草，干燥的香草也可以，目的去除鱼的腥味，淋上一点橄榄油，拌匀，放置几分钟，腌制一下。

第3步.准备香味野菜，就是把有香味的蔬菜类一起烤。西芹切段，红、黄甜椒切片，洋葱切片，红葱头切丁，红土豆切小块。切好的蔬菜全部放入焗烤盘中，再撒些迷迭香或者其他香草。撒盐、黑胡椒，淋上橄榄油，拌一下，混合均匀。

第4步.把秋刀鱼放在上面，最上面放柠檬片。放入预热好的烤箱（200度）。烤约30分钟。

第5步.准备香草面包康，蒜头切末，加入面包糠，欧芹岁，橄榄油拌匀。可以多做一点放冷冻保存，撒在焗烤类食物上都很好吃。

第6步.取出烤好的鱼，撒上香草面包糠，放入220度烤箱，烤约3-5分钟至金黄。 取出搭配新鲜柠檬角食用。