日式料理的做法窍门

一、寿司米饭的调制

做寿司的关键是寿司米饭的调制。要选择精白米，洗净后浸泡半小时，然后加入1.5倍的水，用中火煮开后改小火慢焖10分钟，再关火焖15分钟，最后用筷子翻拌米饭使其散热，晾凉。在米饭中加入少许精盐、白糖和色拉油拌匀。注意，一定要用色拉油而不用植物油，因为色拉油有光泽并且有韧性，而植物油则易与米饭混为一体。同时，如果往米饭中加醋的话，一定要等米饭冷却之后才能加，否则米饭会变酸。

二、日式炸虾

日式炸虾是日本料理中比较常见的一道菜，由于它色泽金黄、外皮酥脆、虾肉鲜嫩而受到很多人的喜爱。

做法：首先将虾仁清洗干净，用干净的布擦干水分，再加入盐、白胡椒粉、鸡蛋黄和淀粉拌匀；然后将面包屑和鸡蛋清搅拌均匀；最后将虾仁先沾上鸡蛋清，再沾上面包屑，放入油锅中炸至金黄色即可。

三、凉拌菠菜

凉拌菠菜是日式料理中比较爽口的一道菜，做法简单又美味。

做法：先将菠菜洗净切段，放入开水中焯熟，捞出后过冷水并挤干水分；然后在菠菜中加入盐、白醋、麻油、味精等调味品拌匀即可。

四、味噌汤

味噌汤是日本料理中必不可少的汤品之一。它口感醇厚，尤其是那股浓烈的酱香味深受人们的喜爱。

做法：首先将豆腐切成小块备用；然后将水烧开后加入柴鱼花和味噌酱搅拌均匀；最后加入豆腐块和葱花煮沸即可。