广东美味汤--淮山大麦猪去骨制作说明祛湿汤

广东的三四月是每年最湿的季节，尤其是众所周知由于“南返”期间，墙壁和地板会非常潮湿，墙壁上会不断出现水滴。在空气潮湿的季节，广东人习惯煮祛湿汤来调理身体，帮助身体排除湿气。

不建议你改变祛湿汤的搭配，因为里面的薏米、小豆、云苓都是祛湿的，而山药、芡实则是健脾和胃的。大家都知道绿豆可以清热。它们最好在春天吃。 。陈皮还有健脾和胃、化痰的功效。

猪骨约500克，淮山薏米约250克，红小豆一把，芡实一把，绿豆一把，云苓一小把，陈皮约20片，生姜一小块，3片料酒切片，料酒少许 1.将猪骨放入锅中用凉水煮沸，捞出猪骨。煮沸血沫，捞出，用水冲洗干净，备用。

步骤2、山药（山药）去皮，泡在水里。如果不浸泡，就会变黑。

步骤3.取一个干净的锅，锅里放少许油，将姜片放入锅中炒香，然后加入猪骨和猪骨一起翻炒（这一步就是去掉（猪骨里的寒气）翻炒，加点料酒，加水烧开，汤烧开后，转中火或继续大火煮10分钟分钟，直到骨头汤变白。

步骤4.另取一汤锅，(不锈钢或陶罐均可)，加入薏仁、红豆、芡实、绿豆、将云苓、陈皮放入汤锅中，加入少量水，先将豆子煮一会儿（先不要放山药）。

步骤5、将煮好的猪骨汤倒入汤锅中，用大火煮沸，然后用小火煮。如果此时感觉水量不够，请及时添加开水，而不是冷水。

步骤6、约40分钟后，将山药放入汤锅中，用大火煮沸，然后转小火继续煮。汤。该过程需要一个半小时到两个小时。

提示

1.有厨友说汤有苦味，因为陈皮加的太多了，只要一小块陈皮就可以了。建议有不懂的地方先提问。
2。用少许油炒猪骨，可以祛寒，有利于骨头中的精气充分出来，变成乳白色。
3。可以将豆子煮一会儿，或者提前浸泡一两个小时，让豆子尽快融入汤中。
4。汤煮好后，建议盛入碗中，加适量盐调味。从健康角度来说，不建议整锅加盐。如果一顿饭不能把整汤加盐喝完，下一餐加热就会导致汤溢出。培养基中的盐含量上升并形成亚硝酸盐。如果多人能一次性喝完，可以把盐加到整个锅里。