最好一早去菜市场能买到最新鲜色泽也是最好的猪蹄直接摊子上毛毛处理掉叫师傅对半切开如果你比较淑女的话可以一个猪蹄对半在对半四块儿刚刚好。

猪蹄拿回来清洗干净血水，冷水入锅一大勺料酒，少许生姜片，大葱段煮开温水冲净浮沫沥干水待用。

热锅冷油，冰糖放进去小火炒出糖色。

猪蹄放进去翻炒上色。

三勺孜然烤肉酱放进去翻炒匀，如果你们卤的猪蹄多的话烤肉酱就要多放哈。

香料我放了花椒，八角，香叶，桂皮，草寇，甘草。丁香，花椒。。。不用太绝对有啥放啥生姜片，葱结放进去一起炒香。

放了半砂锅水，还放了两瓶啤酒相信我会更好吃，但是酒精后面会蒸发掉，没有酒味儿的很提香再把大葱段生姜大蒜葱结放进去，我喜欢吃辣所以放了一些干辣椒。

煮一会儿至汤入味以后加入沥干水的猪蹄中小火煮40分钟到一个小时左右每个人喜欢软硬度不一样，你喜欢软糯一点的时间就延长一点，放适量盐哦。

烤箱提前190度预热，烤盘上铺锡纸，上面刷一层薄薄的油卤好的猪蹄拿出来放在上面。

猪蹄上面刷一层薄薄的油190度先烤10分钟左右。

取出来刷烤肉酱，先刷一层，等一会儿再刷一层，最后刷一层油。

喜欢吃辣的亲们记得撒一些辣椒面，花生碎放入烤箱在烤10分钟。

出锅前撒白芝麻和葱花即可【没有烤箱的家里有空气炸锅的也一样操作哦】

摆盘，再来一瓶啤酒，找一部自己喜欢的电影一天的工作结束或者周末都可以试试啊。

小贴士:如果比较赶时间的亲卤至的时候用高压锅压二十分钟或者早上上班之前电饭煲预约一下下班回家就刚好操作了。