海鲜的做法有多种，以下是几种常见的海鲜做法：

一、清蒸海鲜

清蒸海鲜是最常见的海鲜做法之一，其中以清蒸鱼最为受欢迎。将海鲜清洗干净后，放入蒸锅中蒸熟，然后加入葱姜蒜等调料，再淋上热油即可。清蒸海鲜能够保留海鲜的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。

二、红烧海鲜

红烧海鲜是另一种常见的海鲜做法，通常会使用到辣椒、姜、蒜等调料，进行爆炒，然后加入海鲜一起炖煮，最后收汁。红烧海鲜的做法比较复杂，但是口感鲜美，有着浓郁的香味。

三、烤海鲜

烤海鲜是一种非常受欢迎的海鲜做法，通常会将海鲜清洗干净后，涂上各种调料，然后烤熟。烤海鲜的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感十分好。烤海鲜还可以加入各种蔬菜和香料，增加口感和营养价值。

四、煮海鲜

煮海鲜是一种比较简单的海鲜做法，将海鲜清洗干净后，放入沸水中煮熟即可。煮海鲜的时候可以加入各种调料，如姜片、葱段、花椒等，也可以加入一些豆腐或者蔬菜一起煮，增加口感和营养价值。

五、炒海鲜

炒海鲜是一种非常灵活的海鲜做法，可以根据不同的口味和食材进行搭配。通常会使用到大量的葱姜蒜和辣椒等调料，进行爆炒，加入海鲜后翻炒均匀即可。炒海鲜的做法比较简单，口感鲜美，非常适合快餐或者小吃。

海鲜的做法多种多样，不同的做法可以带来不同的口感和营养价值。在制作海鲜时，需要根据不同的食材和自己的口味进行选择和搭配。