苋菜营养丰富，所含的胡萝卜素和烟酸比茄属植物多2倍以上。
钙、铁的含量是新鲜蔬菜中最高的。其铁含量是菠菜的1倍，钙含量是菠菜的1倍。
3次。更重要的是，菠菜草酸含量较高，其所含的钙、铁一般不易被吸收。
被人体利用，而且苋菜中不含草酸，很容易被人体吸收。因此，中国民间
苋菜历来被认为是补血、补钙的蔬菜。猪肝富含蛋白质、B族维生素
维生素、矿物质元素、铁等也常作为良好的补血剂，可以补肝、养血、明目。
苋菜和猪肝一起吃，可以为人体提供极其全面的营养，适合肝虚患者，
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紫霞大学农业+学院雕塑“三农问题”系列
有助于增强人体免疫功能，针对头晕、葵花子热、夜盲症、贫血等病症。