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1猪肉：将瘦肉和肥肉分别切成细丁。
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2锅中放入少量油，加入油脂烧开。
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3将瘦肉用料酒、少许淀粉、适量色拉油腌制几分钟。
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4炒出大部分脂肪。
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5倒入腌制好的瘦肉，与肥肉一起炒至瘦肉变色。
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6加入适量豆瓣酱，生抽，老抽，两小勺糖，翻炒几下。
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7加入少量水，中小火慢慢煮。
- 8这是自制的腌蒜瓣。
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9煮几分钟后，加入腌制的蒜瓣。
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10煮至只剩少量水时，加入少量味精和适量香油翻炒。
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11炸酱就做好了。如果你不喜欢茄子丁，直接和面条拌在一起就很好吃了。
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12将茄子切成方块。
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13锅中放入少量油，加入茄子丁。
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14炒至茄子丁熟。
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15加入刚刚煮好的肉酱，再翻炒几下即可出锅。
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16面条煮熟后，倒入冷水，再倒入冷开水，沥干水分，淋上切块的番茄肉酱，拌匀即可食用。我还加了一些牛肉辣酱，有点辣但不太辣。 （面条里还可以加入自己喜欢的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、豆芽、花生等）
