猪肝富含蛋白质，易水解成葡萄糖、肝淀粉、铁等，还含有 含有丰富的维生素A、维生素B、维生素B2、维生素C等，可滋养肝脏、 具有养血明目的功效，尤其是补血作用。红酒可以滋阴健脾、健胃强身。 具有活血安神的功效，但红酒中含有较多的单宁酸。例如，如果你一边喝红酒一边吃猪肝， 红酒中所含的单宁能与猪肝中所含的蛋白质和铁发生反应， 不利于人体对蛋白质和铁的吸收。因此，喝红酒时不宜吃猪肝。 119 宁夏大学第一农学院一、关爱“三农”系列照片