腊肉蛤蜊炖豆腐制作说明★中餐★

*用量根据自己的喜好而定，喜欢吃的就多加点。河蚌泡水后会收缩很多。不要买太少，也不要切得太小，否则煮熟后就看不见了。 😁

我比较喜欢软豆腐，不喜欢老的和盐焖的、软豆腐和软豆腐。

*河蛤要敲边了。
* 将培根切成小块，提前用水浸泡至少2小时，以获取咸味。期间要多换几次水。

2-3磅河蚌。这取决于你自己。一小块培根。豆腐一块或半块。姜片适量。料酒适量。步骤一、准备工作： 培根切成小块，提前至少2小时泡在水里。 *** 注意！到菜市场买河蚌时，请摊主来取。最重要的是把边敲一下，让它们变软。你也可以自己用刀背敲，但是没有卖家能敲得好。他们有特殊的木制工具。锤子。当边缘变软时，会更容易炖。 开始了： 将浸泡好的培根取出并沥干。 用盐抓住蛤蜊，几分钟后冲洗干净。锅中倒入足量冷水没过贻贝，大火煮沸，打开锅盖继续大火煮3分钟，然后捞出，冲去浮沫，沥干。 将贻贝切成块。

步骤2.加热油并加入姜片s。炒香后，加入培根，用大火翻炒。

步骤 3. 过了一会儿，加入贻贝并翻炒，保持大火，翻炒2分钟左右。加入几勺料酒，搅拌均匀。

步骤 4. 首先添加水覆盖配料 为了炖，我把它移到砂锅里。我没有砂锅的时候，直接往铁锅里加水，也没问题。水不要加得太少，用大火煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖，小火煮1至1个半小时。 （看你喜欢软到什么程度）

第5步. 在食用前约10分钟添加小块豆子。加入豆腐和适量盐，小火煮10分钟，出锅前撒上葱花和鸡精，可选。