大闸蟹，肉味鲜美，营养丰富，经济价值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。下面小编给大家整理的烹饪大闸蟹的好吃做法，希望大家喜欢! 烹饪大闸蟹的好吃做法 大闸蟹 材料 主料：螃蟹。 做法 菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。 蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。 帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。 上海大闸蟹 材料 鲜活“大闸蟹”4支 辅料： 姜 香醋 白糖 红糖 做法 第一步蒸锅上水加热，等到开始上气后把活蟹迅速放入锅内，盖紧锅盖蒸20分钟关火上盘。 第二步姜去皮切姜末，一半加香醋、少许白糖。另一半加红糖加开水制成红糖姜茶。 接下来就可以品尝这日本“大闸蟹”了 清蒸大闸蟹 材料 大闸蟹4只　　香葱1棵　　生姜1块　　香油1小匙　　酱油2小匙　　香醋1小匙　　白糖1.5克 做法 1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末; 2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料， 装碟; 3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。 注意 原汁原味，营养丰富。蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。 大闸蟹粉丝煲 材料 主料：大闸蟹1只、粉丝1捆 配料：虾干20g、瑶柱20g、姜1块 调料：酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙 做法 1. 姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡; 2. 锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟; 3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟; 4. 放入泡好的粉丝; 5. 加入2汤勺酱油; 6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。 小诀窍 1. 大闸蟹也可用花蟹代替; 2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味; 3. XO酱的加入为增加风味，没有可省略。 吃大闸蟹的注意事项 不吃死蟹 蟹死后其僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去，在弱酸的条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质，组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。 吃蟹时加些姜和醋 螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒的功效，醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺，且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。 蟹不可与茶、柿子同吃 吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶，因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。 蟹也不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。 以下人群不宜吃蟹 患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹。 患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃。 体质过敏的人不宜吃蟹。 蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。 通过阅读这篇小文章大家应该明白怎么享用大闸蟹了吧，大闸蟹是珍馐美味，但千万不要贪吃而一次性吃太多哦。 吃螃蟹有讲究 吃螃蟹是十分有讲究的，中医上认为螃蟹属于寒凉食物，所以吃蟹要配上花雕酒或是菊花酒祛寒。此外，大闸蟹是很珍贵的食材，所以吃法得当才能最大程度地享受美味，又不浪费。下面的吃法大家不妨存起来备用哦。 烹饪大闸蟹的好吃做法相关文章： ★ 清蒸大闸蟹简单好吃的做法 ★ 家常油焖螃蟹最简单的做法 ★ 生腌小螃蟹的做法步骤及用料 ★ 生腌三目蟹的做法详细步骤 ★ 江南水乡特色小吃 ★ 海螃蟹的家常做法 ★ 成都十大不得不吃美食 ★ 江浙菜为什么是甜的 ★ 家庭烹饪技巧 ★ 东营十大特色美食