食品防腐的方法有哪些

==================

食品防腐是保证食品安全的重要措施之一。为了防止食品变质和延长食品的保存期，可以采用多种方法进行防腐处理。下面将详细介绍九种常用的食品防腐方法。

1. 化学防腐剂------------

化学防腐剂是一类能够抑制微生物生长繁殖的物质。常见的化学防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类等。这些化学物质可以干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制的活性，使微生物的生长繁殖受到抑制。

2. 生物防腐剂------------

生物防腐剂是指从微生物代谢产物中提取出来的具有防腐作用的物质。这类防腐剂主要有乳酸链球菌素、溶菌酶、纳他霉素等。它们可以抑制病原菌的生长和繁殖，从而达到防腐的目的。

3. 天然防腐剂------------

天然防腐剂是从天然资源中提取出来的具有防腐作用的物质。这类防腐剂主要包括乳酸链球菌、嗜酸乳杆菌、乳铁蛋白等。它们在防腐的同时，对人体无害，更有利于健康。

4. 加热灭菌---------

加热灭菌是食品加工中常用的防腐方法之一。通过加热可以破坏食品中的微生物细胞，使它们的蛋白质变性，从而失去活性，达到防腐的目的。

5. 低温冷藏---------

低温冷藏是通过降低温度来抑制微生物的生长和繁殖。在低温下，微生物的代谢活性降低，繁殖速度减慢，从而延长食品的保存期。

6. 食品辐照---------

食品辐照是一种利用放射性射线进行食品灭菌的方法。放射性射线可以穿透食品的表面，杀死其中的微生物，从而达到防腐的目的。

7. 包装材料选择-----------

包装材料的选择也是防止食品变质的重要措施之一。包装材料应该具有良好的密封性和隔氧性，以防止食品与外界接触和氧气进入食品中，从而延长食品的保存期。常见的包装材料包括塑料、金属、玻璃等。