复刻日食记打耳光炒饭的做法说明

已经爱上日食记

盐许鸡蛋四个米饭两大碗虾10支三混（玉米，胡萝卜，青豆）少许咸蛋两或三个1.虾洗净，去头，去虾线，头与身分别保留，三混煮七成熟，捞出备用，此处也可以直接切新鲜胡萝卜丁和览菜丁替代使用。

2.虾身加盐煮至七成熟，捞出，去皮，留着待用，将鸡蛋拌匀，均匀混合到凉米饭里。将咸鸭蛋蛋白蛋黄分离，并分别捣碎待用。

3.起锅油热，煎虾头至红油出来，取出虾头丢掉，放入咸蛋黄，稍微翻炒，加入三混，米饭，翻炒至米饭粒粒分明。加入碎咸蛋白和煮好的虾身，翻炒入味，即可出锅。

小贴士

米饭最好隔夜，或者充分凉以后，没太多水分。日食记记放了煎午餐肉和煮糖心蛋，我觉得应该更好吃，我为了省事就没做。建议此饭应该配一些火腿之类的吃，口感会更丰富也不容易腻。