蛋白炼乳吐司~天然酵母制作说明（波兰种）
今天又做了冰淇淋，多了很多蛋白质。我还用了冰箱里的炼乳，做了这个吐司。这款吐司的特点是非常松软细腻，而且因为蛋白质较多，所以吃起来很有韧劲。味道不是很甜，很适合做三明治。
如果没有天然酵母，40克面粉和40克水一比一混合，加一克酵母发酵至塌陷。
直接法蛋白炼乳吐司配方：250克高筋面粉、50克炼乳、3克盐、10克奶粉、78克蛋白质、110克至115克牛奶、3克干酵母、15克黄油
制作前请阅读这些小贴士！
步骤2. 滚圆后，28℃左右发酵摄氏度两倍大。
步骤 3. 不耗尽，分成三等份。圆形并向上闭合。
第4步.不用放松，直接擀成o瓦尔形状。
第5步.卷起1.5分成2片，圈起来，盖上保鲜膜，休息15分钟。
{img_6：ahr0chm6ly9pbwcubgv6dw9jywkuy24vcmvjaxbll3n0zxbzbzlzjhlzjhlzjhlzjhlzjmnwjmnwjmnwjmnwjhjhn2y5ndeyyyyyyyyyyyywrkodwrkoduzztnlzddlmmfmlmlmlmlmlmlmlmlmlmlmpwz193mpwz193mpwz193mpwzawl =舌头。需要点击旁边的小气泡。
{IMG_7: Ahr0CHM6LY9PBWCUBGV6DW9JYWKUY24VCMVJAXBLL3NNNNNBZLZLILZLINJC1MGNINZMZM2IZZJGWNDCXNJ3MPZLMPWZ193MZAWLMPWZW == /} 步骤7.翻面后卷起2.5至3圈。
第8步. 向下关闭嘴并排入吐司模型。
步骤9.在周围温暖潮湿的地方进行最终发酵38度。用手指按压面团，面团会慢慢弹回，即表示发酵完成。
发酵好的吐司表面应该很光滑，微有弹性，不粘手。它不光滑且粘稠。
步骤10.放在预热的中下架上烤箱180度，高火、小火烤35分钟。加热时间根据自家烤箱调整。
步骤11. 10分钟，高度基本设定，表面定型上色后就可以盖上锡纸了。
第12步.将其从烤箱中摇出来并让它冷却下来。保持密封直至手暖和。彻底冷却并切片。
第13步。如果您对我的食谱有任何疑问，请联系发表评论也可以通过微信或QQ群发帖咨询，方便大家交流和学习。加入时请在验证码中写下您的厨房昵称，以方便注册。厨房四组热情敬酒：529815546 微信：1192973676
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第14步。由于蛋白质。加了之后还是很韧，很好吃。
小贴士
思考
1：想要吐司长高，一定要把膜揉出来，但膜不能太薄。如果太薄，就没有张力。 ，要薄，不容易破，这才是好面团。
2：操作时，擀面杖上抹一点油，不然会粘手。如果太粘，可以用一点爽身粉。注意无论是油还是手粉，都不能太多，太多会影响最终的效果。组织完毕。
3：第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度在38度左右，永远不要超过40度。
4：滚动手势不要太狂野。
5：虽然这个吐司的水量不是很大，但是如果你是新手，不要贪心，一次性把水全部倒进去。保留一些，边揉边添加。
6：这个吐司我用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加的。其实盐可以稍后加，只要揉匀即可。