奶黄流沙桃山月饼制作说明

这个食谱可以做10个50克月饼
桃山皮的食谱可以在我的菜谱中找到榛子摩卡桃山月饼

桃皮黄食用色素或芒果果粉两滴，蛋黄馅适量，流沙馅，蛋黄馅，两个鸡蛋，细砂糖50克，炼乳60克，低筋面粉10克，黄油45克，奶粉20克，流沙20克馅料、咸蛋黄、牛油两块、吉士粉25克、细砂糖5克、生粉5克 8克 生粉 步骤一、在桃皮上滴两滴香兰精或在炒豆沙的时候加入50克鲜榨香兰叶汁（桃子的配方）皮可以在我的食谱中找到榛子摩卡桃山月饼）

步骤2.首先进行流沙填充并准备流沙填充材料将咸蛋黄放入烤箱170度烤10分钟至熟。拿出来用叉子压碎

步骤3.将所有流沙填充材料倒入锅中加盐，加入打碎的蛋黄，小火炒

步骤4.炒至黄油融化，玉米淀粉和细面粉当糖完全融化到黄油中时，将其从锅中取出。将其倒入碗中并让它冷却。然后放入冰箱冷藏至凝固

步骤5.准备蛋黄馅材料

第6步. 打两个鸡蛋

步骤7. 筛入低筋面粉并搅拌用打蛋器搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面粉中含有麸质

步骤 8. 用小火将牛奶加热至如果出现小气泡，就关火，倒入蛋黄糊中。搅拌均匀。然后将蛋奶糊倒回锅中，加入黄油

第9步. 将蛋奶糊炒匀中小火连续加热。翻炒以免粘底烧焦。炒至蛋黄馅料成球且不粘锅

第10步。从50克中取出20克月饼模具。奶黄馅先包5克凝固的流沙馅，再包25克桃山皮。月饼模具刷一层薄薄的油，预热烤箱。从170度加热到160度，烤12分钟（没有烤箱的话可以直接吃，烤箱可以让月饼更香，形状也更好）

步骤11. 烤月饼皮会有点硬，放凉后放在盘子上（盘子下面最好包一层保鲜膜，防止底月饼粘在盘子上），然后用保鲜膜包起来，大约需要1-2天才能回油。回油期间，皮肤会非常油腻，变得粘稠。别碰它。请耐心等待。回油后月饼的颜色会更漂亮，味道也很滋润

步骤 12. 天气好的情况下烤月饼不是很冷的话，也会有心动的效果