红辣椒炒肉的制作说明

红辣椒炒肉，一道非常下饭的农家菜配米饭。正宗正宗的湖南菜谱，汤拌饭鲜美，整道菜都可以当炒米粉。

红辣椒适量，里脊肉适量，蒜适量，一两个小青椒只是为了提色……不需要加生抽、老抽、油、盐和味精，生抽已经很鲜了。 1、红辣椒切成自己喜欢的形状，里脊肉切成自己喜欢的形状。肉切好，蒜切片，青椒切圈

2.里脊切块，加入生抽、老抽、盐拌匀，腌一会儿

3.锅中热油，放入里脊肉，用大火快速翻炒，变色后立即捞出（如果喜欢脆一点的，可以多煎一会儿，让里脊肉形成一层壳）肉的表面）

4、锅中剩下的油加入蒜爆香，加入红辣椒、青椒，加适量盐给花椒调味，大火炒，炒至花椒变软，加入炸好的肉，继续翻炒

5.倒入少许生抽和水调成的酱汁，翻炒均匀即可上桌！

温馨提示

整个过程要大火爆炒。一次加入足够的油。最后添加的酱汁用于制作果汁。如果喜欢多汁的，可以多加一点水。这道菜是正宗湖南本地菜，浓郁的红酱下饭很下饭。