绿豆粥是指以绿豆为主要原料熬成的粥。绿豆粥是一种常见的杂粮粥，非常适合夏季食用。煮粥前将绿豆用沸水浸泡，这样可以快速降低绿豆的硬度，更容易煮。将泡好的绿豆冷冻2小时，因为绿豆温度变化较大时，绿豆皮会严重受损，煮粥时会很快煮熟。下面介绍几种绿豆粥的制作方法。