洗净，焯水备用

热油，加入干辣椒、姜、香叶、八角和蒜爆香

倒出备用

余油加入冰糖，炒至糖色。等糖差不多溶解了，倒入猪蹄（糖不要炒太久，会苦的）

将刚刚炒好的材料放入猪蹄中，然后加入生抽4汤匙、蚝油2汤匙、老抽1汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许、炒菜1汤匙酒，搅拌均匀，倒入开水

水要泡在猪蹄上。水烧开后，转中火煮40分钟

小火煮至汁快收干，然后翻面收汁

装盘