腐乳本身有着特殊的味道，用腐乳来提味，做出来的鸡翅口感更丰富，味道增色不少。学习啦小编给大家分享腐乳鸡翅怎么有营养，希望大家喜欢。 　　制作腐乳鸡翅的食材 　　制作腐乳鸡翅的步骤 　　1. 鸡翅清洗干净，在背面拉两刀(可以更好的入味)，放入葱末、姜末，倒入料酒腌制半小时以上去腥。 　　2. 拿一个小碗，放入一块腐乳和两大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、老抽，用小勺把腐乳块压碎成泥，与其他料搅拌均匀成碗汁待用。 　　3. 锅里放少许油，放腌好的鸡翅下锅翻炒。 　　4. 鸡翅炒到变得饱满并稍微变成金黄色时，加入调好的碗汁，翻炒拌匀。 　　5. 加入白开水，水抹过鸡翅，大火开后转小火炖10分钟至鸡翅熟，再转大火收汁。 　　6. 最后加入青红椒块翻炒即可出锅。 　　腐乳的营养价值 　　1.腐乳被称为“东方奶酪”。每100g腐乳中蛋白质含量11-12g，可与100g烤鸭媲美;100g腐乳中必需氨基酸含量可供成年人一日需要量，而且腐乳中18种氨基酸齐全。此外，由豆腐经微生物发酵成腐乳后，水溶性蛋白质含量由3.607%(g/100g蛋白质)增加到54.38%，碱溶性蛋白质含量由91.25%减少到9.24%(红腐乳)，这使得腐乳极易消化，口味鲜美，蛋白质的消化率可以达到92-96%。 　　2.腐乳中含有多种对身体有益的矿物质，如钙、铁、锌、硒、镁等元素。 　　3.植物性食物如大豆都会含有一些草酸和植酸，会影响矿物质的吸收，而经过发酵之后，这些草酸和植酸都会被霉菌消灭掉，吸引率会大大提高。 　　4.由于微生物的作用，腐乳中产生的核黄素(VB2)约130Pg/100g-160Pg/100g，含量比豆腐高6—7倍，在一般食品中仅次于乳品的核黄素含量。 　　5.腐乳中还含有维生素B12，红腐乳维生素B12的含量为0.42mg/100g-0.78mg/100g，青腐乳中维生素B12的含量最高达9.8mg/100g-18.8mg/100g，仅次于动物肝脏的维生素B12的含量。 　　6.腐乳中的大豆经发酵后的异黄酮苷原比豆腐、豆粉等中的异黄酮更容易消化吸收。红腐乳是用红曲色素染成的，这是红曲菌产生的天然色素，对人体十分安全，还有一定的保健作用。   　　猜你喜欢： 1.鸡翅做得好吃的方法有哪几种 2.鸡翅好吃的四种做法 3.鸡翅的家常做法有哪些 4.长帝烤箱食谱鸡翅的做法 5.10种鸡翅的做法推荐 6.家常炖鸡翅的做法