(基础篇)带你认识花胶是如何炼成的的做法说明
花胶可能大家都吃得多了,它的作用和功效或多或少都会了解一些了。
要做好一道菜,首先是要了解食材,然后才能根据你的食材选择正确的烹调方式,进而方能能做出美味的菜式。
鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉,是传统的滋补品。(具体解释可上百度搜索)
以下是我个人总结的关于鱼胶一些的认识,可以跟大家分享下,纯粹探讨,勿喷哦!
1、花胶/鱼肚/鱼胶≠鱼腩!!(这是最基本的常识)
2、花胶是肯定带有腥味的,如果碰到完全没有腥味的鱼胶,那就得考虑下是否是假货了。
3、真正的花胶除了带腥味外,当你的手指有点水分去拿着花胶时,花胶会有粘手的感觉。4、一般来说,同一品种的花胶,公的要比母的好,价钱也会贵些。至于口感,属于个人喜好了,与价钱无关。
5、一般来说,海鱼的花胶会比淡水花胶好的,但不是绝对,具体需要看品种。
6、究竟食用什么花胶的滋补养颜效果好呢?这点可以随便百度下就有花胶的排名了,如果经济条件允许,当然可以选好的花胶;如果是日常滋补,没特殊要求,选大众化的且自己也消费得起的品种就好了。
待续····
以下分享的是我个人非常了解的南美花胶制作过程:
小贴士
花胶未必是价格贵的就一定好,关键是适合自己。