自制凉皮的做法说明

喜欢吃凉皮，第一次尝试，算是成功吧。放了很多绿豆芽与黄瓜丝，超级爽口。

面粉适量水适量黄瓜丝绿豆芽蒜蓉盐、糖、鸡精少许香醋生抽麻油酵母少许1.面粉加适量水揉成面团，盖上湿纱布醒十分钟。

第2步.醒好的面团放在清水中清洗。

第3步.洗好的面筋。

第4步.把洗好的水静置四小时以上，直到淀粉完全沉淀，表面的清水用勺子漂掉，搅拌淀粉成糊状。

第5步.把面糊盛入小碟，刚盖住碟底为宜，这样才能蒸出薄薄的面皮。锅中烧热水，水快开时把碟子放在水面漂着，两分钟后即可取出，稍微冷却后取出面皮，晾凉。

第6步.面筋揉进少许酵母，放蒸锅蒸十五分钟左右。

第7步.面皮切条，面筋切小块，撒入黄瓜丝和焯过水的绿豆芽，调入蒜蓉、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油，拌匀即可。