年夜饭，承载着中国的食文化、年文化、礼仪文化等，内涵丰富。在北方，爱包饺子，这与北方的饮食习俗有关，而在南方，则更加丰富。下面一起来看看南方年夜饭菜谱做法简单营养，希望对你有帮助! 年夜饭菜谱：　一品双辉煲 材料：海参，熟蹄筋，香菇，豆腐，胡萝卜，姜，葱。 调味料：蚝油，白砂糖，米酒，水。 做法： 1.香菇泡软，豆腐切块，胡萝卜切片。 2.海参洗干净，沥干水，牛筋切适当的大小备用。 3.取大同电锅内锅，加入姜片、葱段、蹄筋、海参、豆腐。 4.接着加入所有调味料，电锅的外锅加1杯水，盖上盖子，蒸至开关跳起。 5.起过前淋入适量的香油即可。 年夜饭菜谱：富贵红烧肉 材料：五花肉500克，鹌鹑蛋8个，西兰茶200克，土豆1个，大葱1根，八角2个，香味两片。 配料：植物油10克，白糖2茶匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油2汤匙，盐1茶匙。 做法： 1.猪肉洗净切块，然后烧开水后倒入去灼下再用冷水过下。 2.鹌鹑蛋倒入烧开的水中煮熟后，剥掉蛋壳，然后用刀尖在上面划几刀。 3.大葱切片。 4.土豆去皮切小块，然后用开水稍微灼下。 5.西兰花剥开清洗干净，煮开水后，倒入西兰花，加入1茶匙盐和1汤匙油，煮熟后沥干水份摆入盘中。 6.热锅，加入2汤题的植物油，倒下五花肉，翻炒下。 7.随后，加入白糖2茶匙翻炒肉身稍变焦黄色后，再加入生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油2汤匙，大火翻炒几下，让肉都均匀上色。 8.加入大葱翻炒。 9.依次倒入土豆和鹌鹑蛋，翻炒下。 10.加入没过材料的水，再撒下2个八角和两片香味，1茶匙的盐，然后盖锅小火焖煮至汁汤汁变稠后即可装入摆好的西兰花碟中。 小贴士： 如果出锅的时候发觉肉的颜色变得比较浅，可以再倒点老抽下去翻炒下，让肉的颜色增艳。 年夜饭菜谱：金枪鱼炒杂蔬 食材：金枪鱼肉罐头，红椒，西兰花，荷兰豆，西芹，橄榄油，蒜粒。 做法： 1.准备好金枪鱼罐头。 2.红椒切块。 3.西芹，西兰花，荷兰豆洗净。 4.锅中放入水，煮开，加入海盐。 5.先放入荷兰豆 6.荷兰豆变色后，再放入西芹，西兰花。 7.将焯好的蔬菜取出过冷水。 8.锅烧热后，放入橄榄油。 9.放入蒜粒，炒香。 10.放入荷兰豆，西芹翻炒。 11.加入菠萝。 12.加入红椒。 13.勾芡。 14.放入金枪鱼块，加盐黑椒调味。 15.炒匀。 16.出锅。 小贴士： 1.蔬菜要先焯水，焯水可以缩短炒的时间，还能使各种蔬菜同时成熟。 2.焯水的顺序：先放难熟的，后放容易熟的。 3.荷兰豆一定要吃熟的。 4.西兰花和西芹变色就好。 5.勾芡可以锁住味道。 6.最后放金枪鱼肉，这样肉不会被炒碎。 南方年夜饭菜谱做法简单营养相关文章： ★ 除夕南方年夜饭菜谱做法 ★ 除夕南方年夜饭菜谱 ★ 年夜饭素食菜谱大全及做法推荐 ★ 年夜饭素菜菜谱做法 ★ 浙江人年夜饭菜谱大全 ★ 经典粤菜过年菜谱 ★ 粤菜新年菜谱 ★ 闽南泉州年夜饭菜谱 ★ 年夜饭甜品菜谱大全 ★ 粤菜年饭围餐菜谱