法式乳蛋饼（可能是世界上最好的鸡蛋煎饼，简单易操作）说明

当然不是我想出这么夸张的名字😂。 。 。食谱来自法国传奇厨师雅克·佩平 (Jacques Pepin)。如果你对传奇人物的一生感兴趣，就去百度吧。我在美食帖里看到的。这位老人已经八十一岁了。这个鸡蛋饼的材料很简单，但是真的很好吃！ ！ ！嗯，嗯，嗯！重要的事情说三遍！

鸡蛋3个 黄油15克 香葱6克（切碎）（其实可以随意放，不过我还是称了一下） 香菜3克（切碎）（我家里有干香菜，香味更浓，用量减少一半）干的）盐、胡椒粉适量。步骤1.将香葱和欧芹切碎备用

第2步.将三个鸡蛋放入盆中并使用用叉子在每个蛋黄上扎孔，这样蛋清和蛋黄可以混合得更均匀（我是严格按照菜谱做的，不需要打吧）打蛋器，我猜打鸡蛋的方式也是好味道的关键）然后用叉子打鸡蛋

第3步.加入盐和胡椒粉拌匀

步骤 4. 添加步骤中的香葱和欧芹1、继续敲打。 ，直到用叉子夹起时变成均匀的液体，蛋清和蛋黄充分混合。

步骤5.在平底锅中融化黄油不粘锅

Step 6. 一次性倒入全部蛋液，翻面中小火（菜谱里的锅是8寸的。我用的是宜家的不粘锅，差不多7寸英寸。尺寸）

Step 7. 用叉子从底部搅拌，然后锅的两侧。蛋液（别怕破了，破了还有剩余的蛋液可以补充，这就是美味的秘诀！一定要多一点，搅拌搅拌搅拌！！ ！！）

步骤8. 不时摇动锅以保证蛋液受热均匀

步骤9.方子力在45秒内达到此状态，我就给它一分钟左右，不需要拘泥于时间，当你达到这个状态时，离开火

步骤 10. 从锅中取出手柄并开始用叉子把鸡蛋饼卷起来

步骤 11. 汇总并加载到磁盘中

Step 12. Slightly shape and cut.吃饭的时间到了。

第13步.制作一张好照片哈哈哈但是这个皮没有封面那么嫩，以后就换封面了😂。

提示

使用小叉子后，我发现它比抹刀好用多了。如此简单的食材竟然如此美味。啧啧啧，老头子真是厉害啊。制作时整个东西应该非常柔软。如果觉得太老，就直接炸，不用搅拌均匀。