日式料理的做法窍门

一、寿司帘的用法

在开始卷寿司的时候，把寿司帘扬起1/3，正面向上，而后将手心向下放在寿司帘上，放好米和其他食材，右手用力向下压实，左手握着寿司帘一点点卷起。

二、寿司醋的调制

1. 醋 6大勺白糖 2大勺盐 1小勺（普通的白醋）

2. 醋 6大勺白糖 2大勺盐 1小勺（普通的白醋）

3. 醋 6大勺白糖 2大勺盐 1小勺（普通的白醋）

4. 以上可以任选一种调配，比例是一样的。寿司醋要新鲜调配使用，千万不要用陈醋，会影响寿司的味道。

三、寿司饭的处理

寿司饭的处理比较关键，按平时蒸米饭一样就可以，只是蒸的时候多放些水，让米饭软一点，这样会更有粘性。使用电饭煲的话，最好先烧开一锅水，再放入大米，等水烧开后，再把多余的水倒掉（约一大碗的量），再继续蒸。米饭蒸好后焖10-15分钟再出锅。出锅后把米饭打散，让它不粘在一起，而且易于散热。等米饭晾凉后就可以用来做寿司了。

四、如何卷寿司

卷寿司的时候注意力度要均匀，不要用力过大，以免把寿司米粒压破。另外卷的时候要保证所有的食材都均匀的分布在寿司帘上。