排骨是很多人最喜欢的食材之一，但如果煮得不好，排骨也不会烂。这个问题困扰很多人，但其实，只要注意以下几点，就能让排骨变得鲜嫩嫩滑。

首先要选好的排骨。排骨的品质对烹饪效果影响很大，所以应选择新鲜的、有一定脂肪的排骨。如果排骨太老或者瘦肉太多，就很难烧焦。

第二，加入适量的水。煮排骨的时候，水量要足够，让排骨完全泡在水里，这样肉更容易软化。

第三，煮的时间一定要充足。煮的时间也是影响排骨是否烂的关键因素之一。一般来说，排骨至少要煮一个小时，这样肉才会变嫩。

第四，添加一些配件。烹调过程中，可适当添加姜、葱、料酒、酱油等辅料。这些辅助成分可以软化肉质，改善口感。

想要排骨肉质鲜嫩，选料、加水、煮时间、配料一定要注意。如果遇到排骨不烂的情况，可以试试上面的方法。相信你一定能煮出美味的排骨。