一、古代菜肴名称

在古代，人们对于菜肴的命名往往结合了食材、烹饪方式以及地域文化等多种因素，因此，古代菜肴名称不仅富有文化底蕴，还具有很强的地域性。以下是一些著名的古代菜肴名称：

1. 龙肝凤髓：龙肝凤髓是古代的一道珍肴，以龙肝和凤髓为主料，烹饪而成，寓意着食物的珍贵和稀有。

2. 鱼香肉丝：鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品，其名称来源于烹饪过程中使用的鱼香调料，口感鲜美，具有浓郁的鱼香味。

3. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是鲁菜中的一道经典菜品，以鸡肉为主料，加入花生米、辣椒等调料炒制而成，口感香辣可口。

4. 佛跳墙：佛跳墙是闽菜中的一道经典菜品，以海鲜为主料，加入多种珍贵食材，如鱼翅、花胶等，烹饪而成，寓意着这道菜品的珍贵和美味。

5. 蚂蚁上树：蚂蚁上树是川菜中的一道特色菜品，以粉丝为主料，加入肉末、蒜末等调料炒制而成，口感爽滑，味道鲜美。

6. 狮子头：狮子头是淮扬菜中的一道经典菜品，以猪肉为主料，加入多种调料和豆腐等辅助材料，烹饪而成，寓意着富饶和丰收。

7. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品，以豆腐为主料，加入肉末、豆瓣酱等调料烧制而成，口感麻辣鲜香。

8. 麻辣火锅：麻辣火锅是川渝地区的一道特色菜品，以麻辣味为主打，加入各种食材煮熟后食用，具有浓郁的麻辣味道和丰富的口感。

9. 北京烤鸭：北京烤鸭是北京地区的特色菜品之一，以当地填鸭为主料烤制而成，皮酥肉嫩，味道鲜美。

10. 夫妻肺片：夫妻肺片是川菜中的一道特色菜品，以牛肺为主料煮熟后切片而成，加入多种调料调味后食用，口感麻辣鲜香。

二、古代菜肴做法

古代菜肴的做法非常丰富多样，不同的菜肴有不同的做法和技巧。以下是一些古代菜肴的做法：

1. 龙肝凤髓：将龙肝和凤髓清洗干净后切成薄片，用慢火煮熟后捞出备用。将葱姜蒜爆香后加入高汤和调料煮至浓稠后倒入煮好的龙肝凤髓中搅拌均匀即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝状加入蛋清和淀粉拌匀腌制片刻。将葱姜蒜爆香后加入肉丝炒散至变色后捞出备用。再加入辣椒和豆瓣酱炒香后倒入炒好的肉丝和鱼香调料炒匀即可。

3. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状加入蛋清和淀粉拌匀腌制片刻。将葱姜蒜爆香后加入鸡丁炒散至变色后捞出备用。再加入花生米和辣椒炒香后倒入炒好的鸡丁和宫保调料炒匀即可。

4. 佛跳墙：将各种珍贵食材分别处理好后加入高汤和调料煮熟后捞出备用。将葱姜蒜爆香后加入煮好的珍贵食材炒匀后倒入砂锅中慢火煮至入味即可。

5. 蚂蚁上树：将粉丝泡软后剪成小段备用。将葱姜蒜爆香后加入肉末炒散至变色后捞出备用。再加入粉丝和豆瓣酱炒香后倒入炒好的肉末和调料炒匀即可。