入即化的浮云卷～好吃的忘不了的做法说明

入口即化～吃了一定忘不了，会记住这个感觉～方子非原创，感激网络的分享～

蛋黄5只糖30g牛奶280ml淡奶油45g低粉45g蛋白4只糖50g内馅淡奶油250g糖18g1.将蛋黄和糖用手抽混合，牛奶和淡奶油在奶锅煮至微沸，同时用另一只锅烧半锅开水。

第2步.将淡奶油和牛奶混合蛋黄糊中同时用手抽快速搅拌。将低粉筛入蛋黄糊中，并用手抽搅拌均匀，另外放冷水备用。

第3步.这时锅里水烧开，继续开大火，把蛋黄糊盆子放进去隔水加热，快速搅拌1分种左右，出现粗的纹路，放入备好的冷水盆，快速搅拌降温。

第4步.打发蛋白，出现小弯钩时，分三次混合蛋黄糊。

第5步.搅拌在30次左右，提起出现飘带状～

第6步.170度，中上层，30～40分倒扣～

小贴士

浮云卷建议当天做当天吃完，放置第二天口感差太多。很嫩，卷的时候注意手势～