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1原料图
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2南瓜馅料的做法:南瓜洗净去皮切块,置蒸锅蒸熟;
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3南瓜水份多,要将蒸熟后南瓜盘中的汁水倒出来;
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4用勺子将蒸熟的南瓜压成泥;
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5炒锅烧热抹少许精制油,倒入南瓜泥,小心慢慢翻炒至水分干;
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6加入白糖与椰蓉,继续翻炒均匀,感觉南瓜馅料比较结实时,即可关火。
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7炒好的椰蓉南瓜馅起锅装盘,晾凉;
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8将椰蓉南瓜馅分成12等份(有几个另外装了),搓成圆球,备用。
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9糯米皮的做法:糯米粉中加入适量热水和成糯米团;
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10将糯米团分成两半,然后分别加入草莓粉与蜜桃粉;
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11将加入水果粉的两种糯米团充分揉透;
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12将它们各分成6等分,并搓圆;
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13取一个糯米团,拇指按压一个窝;
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14包入一个南瓜馅;
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15双手配合从下往上推,最后收口搓圆,将余下的糯米团全部依次包好馅料;
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16蒸笼垫上抹了油的棕叶上,然后码放上糯米团码,再轻轻按扁,用筷子压出花纹(此步忘了拍照,参见蒸熟的糯米糍)
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17水开锅后下锅大火蒸10分钟,糯米团表面冒水珠即熟;
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18蒸好的南瓜糯米糍蛮可爱的;
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19趁热将糯米糍裹上一层椰蓉;
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20将椰蓉南瓜糯米糍装入纸托内,即大功告成。