金鼎厨艺

金银花茶的制作流程

1.原料配制:以90%以上的明茶为原料配制而成。将采摘下来的一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶,按照绿茶的加工方法加工成干茶。含水量必须小于4%(手工将茶叶打成粉末,手工折断茶梗),并除去老叶、碎叶、茶粉和杂质。

2。金银花采收:5月至7月是金银花的采收季节。此时花蕾由绿变白,上部膨大,下部变绿,即可采收。如果已经盛开的花也必须一起采收。当天必须在上午九点前采收,因为此时露水尚未完全干透,不会损伤幼芽,且花香最浓,有利于保存颜色。

3。熏茶:将茶叶和金银花放入密闭容器中。每片茶叶上都有一朵花。金银花必须装入网袋中,然后加盖密封。此后,每隔2-3小时,取出银花,将茶叶搅拌均匀,然后再将茶叶和银花摊开。让芦苇叶吸收金银花的香味。

4。准备花茶:待茶汤完全吸收后,取出金银花,放在阳光下暴晒。将金银花手工揉成粉末后,与茶汤按1:10的比例混合,即为金银花茶。金银花需在阳光下晒干,不宜风干,以免失去原有的色泽。此工艺制成的花茶色香味俱全。