红豆隔夜泡好。干棕叶的话，也隔夜泡好。糯米泡了24小时了。

红豆放入高压锅，高出两个巴掌厚的水，压30分钟。保证烂了。有精力的亲们，过筛去皮吧。我就免了--过筛漓水，直接用搅拌机打成泥。

锅里给适量猪油。我今天是400克干红豆，用了一大勺猪油。略烧热，然后加入红豆沙，白糖和红糖交替着加。加多少完全看个人喜好。最后加勺桂花糖，保证味道更好的。

牛肉洗净，放在冷水里，煮开去浮沫。按个人口味卤好。放在卤汁里泡一晚上。第二天切成丁。做肉粽子的糯米用水和卤汁泡一晚上。香菇也提前泡好。

香菇切丁，将切好的牛肉和香菇用绍兴酒和生抽，盐，胡椒搅拌均匀。酒可以多给点。然后与漓了水的糯米搅拌均匀，成馅。

红豆沙的按个人喜好，我用的一张叶子，包的小的。肉粽子自然要包大的,拿三张棕叶，上下叠着放在一起。最地下的一张折一个小边出来，然后卷成圆锥体。

将馅放入叶子里，拿勺压紧再压紧。

其实自己粽子也包不了特别好。还是外面卖的紧，不知道怎么可以做到的--。说说原理好了。先将前面的边往后折。接着后面的边往前折。右边的边看情况，往上或往下折。左边是最后一边。看情况往上或者往下折。还有多的，顺着折就好。关键是包紧了。最后用线缠起来，系紧。