#手指饼干低粉105g 3个鸡蛋 细砂糖45g（白） 细砂糖45g（蛋黄） )#提拉米苏淡奶油120克 马斯卡彭奶酪250克 杏仁酒5克（可根据个人喜好增减） 吉利丁片1.5片（5克片） 细砂糖60克 蛋黄3个 水60克 #装饰 可可粉适量 咖啡适量 步骤1.将蛋黄和蛋清分离。 首先，将蛋白打发，分3次加入细砂糖，直至出现尖峰。

第2步. 打蛋黄 加入糖，用电动打蛋器加热水（60度左右）打发，打5分钟左右，蛋黄颜色变浅，提起打蛋器时蛋黄糊会滴落，有明显的纹路，并且它们不会立即消失。完成的。

3. 预热烤箱。 将少许蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒入一半蛋清。搅拌均匀后，加入过筛的面粉，搅拌均匀。倒入剩余的蛋清中，搅拌均匀。

第四步、将蛋黄糊放入裱花袋中，将裱花嘴靠近烤盘挤压，使其呈圆形。 放入烤箱170°烤20分钟 让它冷却并放在一边。尽量把饼干挤成同样大小，也许厚一点、长一点。

步骤 5. 填充部分。 将吉利丁片用冷水泡软备用（一定是饮用水）将细砂糖放入奶锅中，用小火煮沸（水和砂糖会自动融化，不要用锅铲搅拌）

步骤6.糖水沸腾时，先加入蛋黄然后加入细砂糖将蛋黄打发至变白。提起打蛋器，蛋黄糊滴下来。没有明显的纹路，但是很粗（可以坐温水打蛋，更快）

7. 将煮沸的糖水加入蛋黄中粘贴并继续搅拌。开始加的时候一定要慢慢加，一点一点加，否则糖水太热，蛋黄会煮熟结块。只要达到明显的温度即可。

8、将泡软的吉利丁片放入保温水中融化，加入蛋黄糊中，用电动搅拌机1档搅拌均匀。

9. 用搅拌器将马斯卡彭奶酪搅拌均匀。马斯卡彭奶酪很容易与油和水分离。不要打败它。以一种速度转动三到五次就可以了。

10.将一半蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀，按压搅拌至没有奶酪颗粒，然后倒入剩余的奶酪搅拌均匀（用抹刀）

11.淡奶油打发至五六分钟浓稠（就像做慕斯蛋糕一样）

12、将淡奶油一次性倒入慕斯糊中，搅拌均匀，然后加入苦杏酒，提拉米苏芝士糊就做好了。

第13步、煮一小碗咖啡，待凉，将手指饼干在咖啡中滚一下，取出放在一边，让手指饼干吸收表面的酒。

步骤14.然后放入模具底部，倒入将提拉米汤糊，加入手指饼干，倒入芝士糊，放入冰箱冷藏4-5小时，隔夜冷藏好。

步骤 15. 装饰： 将可可粉筛入蛋糕表面。不要做得太厚。只需用手指饼干包围蛋糕即可！

第16步。快乐！