制作炸肉丸的说明

南涧丸子是中国传统美食。南京，又叫煎烧，是南方多彩的做法之一。一般分为肉食、素食、清真三类。味道鲜美可口。

猪肉碎、香菇碎、荸荠碎、葱姜碎、老抽、耗油生粉、米酒、糖、盐、鸡肉、精油菜 1. 将香菇、荸荠碎、葱姜切碎，加入将它们放入猪肉末中，加入一个鸡蛋，然后加入一些玉米淀粉。 、用筷子向一个方向搅拌肉馅。做肉馅的时候可以少量加点凉水

2、肉馅勾芡后，锅中放油，中火加热。现在将一小块肉馅用左右手来回打成球状，放入锅中，然后用勺子将其压成圆饼。所有的肉馅都是这样加工的。将肉丸煎至两面焦黄后捞出控油。

3. 锅中再次热油，爆香葱、姜、蒜，加入生抽、老抽、油和糖。小火煮沸，加入炸好的肉丸，然后加入米酒。将肉丸裹上调料后，加入少许开水和鸡精，转小火，盖上锅盖煮十分钟。

4、大火收汁，加水和淀粉勾芡，起锅。

5、可以焯一些青菜（我用的是油菜籽）做菜底，给菜增色。

小贴士

发酵蘑菇的水不必倒掉。把肉丸放在蘑菇水里炖，会更香。