所有成分。

将炒锅烧热，加入油。

将五花肉丁炒至出油。

倒入茄子丁翻炒。

将茄子丁炒至微黄，出香味。

加入葱、姜继续翻炒至茄子第二次回油。先煮米酒。

然后加入酱油。

翻炒几下，去除生抽的腥味，最后加盐、鸡粉、黑胡椒调味。

出锅前加入蒜末，炒匀即可食用。出锅后，在盘中撒上少许青蒜，与面条一起食用。

用这种面条拌出来的面条不像炖茄子那么粘、水。炒好的茄子面不仅香，而且爽口爽口。炒的时候要一直炒到出锅，让汤汁完全裹住茄子。这样炒茄子，再加上一些其他的配料，就是红楼宴中的“炸茄鲽”了，哈哈！如果家里没有太多，就吃炒西红柿丁吧。您可以将其与米饭或饮料一起食用。