【圆圆素食】时令新鲜蔬菜丨酸辣蕨菜食谱

us在选择食物的时候，当然是原味的最好。多吃时令蔬菜，天然新鲜，有益健康。蕨菜是一种常见的时令野菜。它营养丰富，具有利尿通便、清热解毒、杀菌消炎等作用。也很好吃
今天我们来做酸辣蕨菜。 O(∩_∩)O

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蕨菜（焯水后切段）190克泡菜（酸菜）90克小辣椒圈15克去皮姜丝15克油少量料酒少量味精少量糖步骤一、准备：在水龙头里用清水冲洗干净网筛。瞧，毛毛都快被洗白了。锅里烧水，加入盐，煮一分钟。 然后，用漏勺用冷水冲洗锅，并在盐水中浸泡过夜。 中途换水的时候也要加盐，因为蕨菜不好吃。

步骤二、材料：第二天将190克切块，准备90克泡菜（酸菜） ）、小辣椒圈和去皮的姜丝。 15克

Step 3. 锅里放一汤匙油，加入除了蕨菜以外的一些东西，炒

步骤4.然后加水煮3分钟。因为蕨菜没有味道，所以需要先把味道熬到汤里。三分钟后加入料酒、盐、味精、糖

步骤5.然后放入蕨菜炒两分钟

步骤6.然后勾芡。这个稠度需要稠化。裹就是用肉汁将调味料和汤包在主料（蕨菜）上。这样蕨菜就入味了

第8步。酸辣，酥脆，新鲜！一年一次最好做一次0(∩_∩)O

提示

1.酸菜就是泡菜

2、勾芡酱汁的时候要浓稠一些，这样酱汁就能盖过主料。只是淀粉水，搅拌均匀后倒在上面，快速搅拌

3。肉汁的稠度取决于你的需要。有的勾芡不需要那么浓，因为味道会自己吸收。增稠是为了防止菜品被稀释而呈现奶油状的质感。如果是粥的话，你知道，肉汁肯定会不一样。如果做汤的话那就不一样了。如果要自己感受一下，如果不容易吸收味道或者形状容易散开，就得用肉汁包裹起来。粥稠化后，质地变得更加顺滑。通常粥、汤中会用到藕粉等。例如桂花、芋苗就用藕粉。